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Untersuchung der Säureentfernung und der schnellen Gefrierentechnologie von Rindfleisch
Als Schweinefleisch ist Rindfleisch reich an Eiweiß, seine Aminosäurezusammensetzung ist näher an den Bedürfnissen des menschlichen Körpers, kann die krankheitsresistente Fähigkeit des Körpers verbessern und besonders für Menschen geeignet, die nach Operationen oder Krankheiten beim Auffüllen von Blutverlust wachsen und sich entwickeln und erholt und Reparatur von Gewebe. Rindfleisch hat einen hohen Proteingehalt und einen fettarmen Gehalt, also schmeckt es köstlich und wird von Menschen geliebt. Es genießt den Ruf von "Stolz auf Fleisch"
Die Rolle von Sojaprotein, Carrageenan und Stärke bei der Fleischverarbeitung
Um die Fleischprodukte zu einer besseren Qualität zu machen, werden während der Produktion häufig auch Hilfsmaterialien wie Soja -Protein, Stärke, Stärke, Carrageenan usw. hinzugefügt. Diese Hilfsmaterialien sind von großer Bedeutung für die Verbesserung der Struktur, der Textur, der Ertrag und anderer Funktionen von Fleischprodukten. Zusätzlich zu den oben genannten Eigenschaften können sie auch die Kosten für Produktionsverbindungen senken. 01 Soja -Protein
Fleischkonservierungstechnologie, Einführung in die traditionelle und moderne Erhaltungstechnologie!
Neue Konservierungstechnologien entwickeln sich rasant, obwohl immer noch viele traditionelle Fleischkonservierungstechnologien verwendet werden. Zu den modernen Fleischkonservierungstechnologien gehören Konservierungsmittel, Vakuumverpackungen, modifizierte Atmosphäre -Erhaltungstechnologie und Strahlungstechnologie. 01 Konservierungsstoffe Lebensmittelzusatzstoffe im Zusammenhang mit der Konservierung in Fleischprodukten sind in 4 Kategorien unterteilt: Konservierungsstoffe, Antioxidantien, Farbtöne und Qualitätsverluste. Konservierungsmit
Studie über die Optimierung der Formel fettarmer geräucherter und gekochter Wurst
Hühnerwurst wurde als Forschungsobjekt verwendet, und Hühnerbrustfleisch wurde als Hauptrohmaterial verwendet. Fettfleisch und Hühnerhaut in der herkömmlichen Formel wurden beseitigt, und die Formel wurde optimiert, um den Fettgehalt des Produkts auf unter 3%zu reduzieren, was darauf abzielt, Formel-Anleitungen für die Vorbereitung fettarmes und gesunder Rauchwursts zu liefern. 1 Materialien und Methoden 1.1 Materialien Hühnerbrustfleisch, Inulin, Konjac-Kaugummi, Phosphat, Soja-Protein-Isolat, Kulturmedium für mikro
Mechanismus, Prozessparameter und Vorsichtsmaßnahmen des Hackens und Mischens
Grundsätzlich müssen der Transport, die Lagerung und der Verkauf von Fleischprodukten mit niedrigem Temperatur unter niedrigen Temperaturen (0-4 ° C) durchgeführt werden. Häufige Speck, Schinken, emulgierte Würste mit niedriger Temperatur, Hot Dog-Wurstprodukte usw. sind alle Fleischprodukte mit niedrigem Temperatur. Während der Verarbeitung von Fleischprodukten mit niedrigem Temperatur ist das Protein mäßig denaturiert, das Fleisch ist fest, elastisch, zäh, zart, knusprig, weich und saftig, und die ursprüngliche Ernährung und das inhärente Gesc
Der Unterschied zwischen trockener und nasse Verarbeitung von extrudierten Haustiernahrung
Puffed Haustiernahrung ist eine spezielle Haustiernahrung, die durch Mischen vieler Nährrohstoffe, dann aufblähen oder extrudieren und dann trocknen, dehydrieren, Gewürz und andere Prozesse. Die Anwendung von Puffing -Technologie in Haustiernahrung begann in den 1950er Jahren. Die Vereinigten Staaten begannen zunächst, das Extrusionsprinzip zu verwenden, um Haustiernahrung zu produzieren, um die Verdauung und Nutzungsrate von Futtermitteln für Hunde zu verbessern. Im Vergleich zu traditionellen Tierfutter besteht der größte Unterschied des Extrusionsb
Mittagessenproduktionsprozess in Konserven
Das Mittagessen mit Dosenfleisch ist eine Art Dosenfleisch, das normalerweise aus Schweinefleisch oder Rindfleisch hergestellt wird. Das Mittagessen mit Dosenfleisch ist eine wesentliche militärische Versorgung in der Armee, daher unterscheidet sich der Produktionsprozess stark von anderen Konserven. Werfen wir einen Blick auf den Produktionsprozess von Mittagessen in Dosen. 1. Marinieren Dies ist der Schlüssel, um den Hauptgeschmack des Mittagessens zu sichern. Nachdem das mageres Fleisch in Streifen
Rindfleischbälle industrialisierte Produktionsformel und Technologie
Formel und Verfahren für Rindfleischball (Einheit KG, Produktionsrate 255%) Essence Rindfleisch 45 Gebrochenes Rindfleisch 77 Kara Gel 0,6 Sojabohnen -Trennungsprotein 5
Anwendung von Tumbling, Hacken und Marinieren von Techniken in Fleischprodukten
Rollen und Kneten Die Roll- und Knetenmaschine verwendet das Prinzip der physischen Wirkung, um das Fleisch in der Trommel auf und ab zu machen, sich gegenseitig zu treffen und Massage- und Wahleffekte zu erzielen. Arbeitsprinzip der hydraulischen Roll- und Knetenmaschine: Die hydraulische Roll- und Knetenmaschine verwendet eine stufenlose Geschwindigkeitsregelung der variablen Frequenz mit einem Geschwindigkeitsbereich von 3-12 U / min (1-4 U / min-Funktionen mit niedriger Geschwindigkeit können ausgewählt werden). Starten
Schweinefleischpastetchen -Verarbeitungstechnologie -Teilen
01 Grundformel des runden Schweinekuchens Rohmaterial Fleisch im Hinterbein, Schweinfett, Konjac -Mehl, Weizenfaser, Salz, Weißzucker, Kristallzucker, Monaskus rot, Schweinefleischextrakt, Natriumkaseinat, natürliche Gewürze. Formel des runden Schweinekuchens (Basierend auf Schweinefleisch werden andere Hilfsmaterialien nach ihren Massenproportionen berechnet): Schweinefleisch 100%, Zucker 18%, Kristallzucker 10%, Natriumkaseinat 0,8%, Salz 2%, Monaskus rot 0,01%, Fett 12%, Konjac Fehl 1,2 %, Weizenfaser 2,5%und Schweine
Ich habe einige interessante Rezepte im Internet gefunden und möchte es mehr Menschen mitteilen, die sich für Fleischprodukte interessieren. Dieses Produkt von getrocknetem Fleisch benötigt Rauchhausesunterstützung in der Massenproduktion. 1 lb mageres Rindfleisch oder Wildbret (454 g) 1 1/2 TL Pickling Salz (9,75 g) 1/4 TL Prag Pulver #1 (1,4 g) 1/4 TL Peplice (0,60 g) 1/2 TL Kardamom (1,4 g) 1/2 TL Zimt, Boden (1,1 g) 1 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer (3,75 g) 1 1/2 TL Granuliertes Zucker (7,35 g) 1 EL Apfelweinpulver (
Wie macht man russische Rauchwurst?
Wie macht man russische Rauchwurst? Einführung in die russische geräucherte Wurst und ihre Produktionstechnologie D
Produktionsprozess von geräucherten Fleischprodukten
Ein typischer Produktionsprozess mit geräuchertem Fleisch umfasst normalerweise die meisten oder alle folgenden Prozessschritte: Konditionierung, Trocknen, Rauchen, Farbfixierung, Vorkochung und Kochen. In den tatsächlichen Anwendungen können diese sechs Prozessschritte in vielen Formen kombiniert werden, und bestimmte Schritte werden häufig hinzugefügt oder gelöscht. Für geräucherte Fleischhersteller sollten jedoch die Grundfunktionen dieser Prozessschritte verstanden werden, um den Produktionsprozess zu optimieren. 01 Konditionierung De
Fleischprodukte haben eine wichtige Position auf dem Lebensmittelmarkt, aber traditionelle Wahlmethoden haben Einschränkungen hinsichtlich der Haltbarkeit, des Geschmacks und der Qualität. Daher ist es für die Fleischverarbeitung von großer Bedeutung. Als aufstrebende Verarbeitungstechnologie hat der variable Druck die Wahlentechnologie ein großes Potenzial bei der Förderung der Durchdringung von Flüssigkeitsflocken, der Verbesserung des Produktgeschmacks und der Verlängerung der Haltbarkeitsdauer gezeigt. In diesem Artikel wird systematisch die Prinzipien und Anwendungen dieser Tec
Die Technologie, schnell gefrorene Hühnerbällchen herzustellen
Zubereitete Fleischprodukte werden von den Verbrauchern aufgrund ihrer Bequemlichkeit, ihres hohen Mehrwerts, ihrer ausgewogenen Ernährung, ihrer exquisiten Verpackung und ihrer geringen Kapazität zutiefst beliebt und sind zu den wichtigsten Fleischprodukten geworden, die von städtischen Menschen und Industrieländern in China konsumiert werden. Der Zweck dieses Papiers ist es, die Produktionstechnologie eines schnell gefrorenen Hühnerfleischbällchens für die Konditionierung von Hühnerprodukten einzuführen. 1 Beispiele für Zutaten 16 kg Hühnchen,
Die Anwendung von HACCP bei der Verarbeitung von Fleischprodukten mit niedrigen Temperaturen
Eine unangemessene Kontrolle über eine Verbindung zwischen Produktion, Verarbeitung, Lagerung, Transport und Verkauf von Fleischprodukten mit niedrigem Temperatur kann die Qualität der Produkte beeinflussen und die Gesundheit der Verbraucher gefährden. Im Produktionsprozess von Fleischprodukten mit niedrigem Temperatur ist es von großer Bedeutung, fortschrittliche Qualität und Sicherheitstechnologie und -system für die Produktqualität und Sicherheit der Produkte zu gewährleisten. HACCP ist eine Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkt. Durch vorbeugende Methoden werde
Die Anwendung von Protease in der Fleischverarbeitung
Gegenwärtig werden Bromelain, Papain, Trypsin und mikrobielle Protease in der Food-Verarbeitungsindustrie häufig verwendet, und die Hydrolysereaktion von Protein, Proteintransferreaktion und Vernetzungsreaktion werden hauptsächlich im Anwendungsprozess verwendet. Klicke, um mehr zu lernen. Die enzymatische Hydrolyse von Fleischprodukten durch Protease führt zu einer internen Vernetzungsreaktion von Protein und produziert spezielle chemische Gruppen, die die innere Struktur von Protein und die chemischen Eigenschaften von Protein in Fleischprodukten verändern und so seine fu
Die Formel und Technologie von gesalzenen Schinken und geräucherten Schinken
Der gebildete Schinken ist derzeit das am schnellsten entwickelnde Fleischprodukt im In- und Ausland, was bedeutet Materialien werden hinzugefügt, die zum Formen in Verpackungsbeutel oder Behälter eingegeben werden. Nach dem Kochen wird es Schinken gebildet (auch als komprimierter Schinken bezeichnet). Der gebildete Schinken umfasst gesalzene Schinken, geräucherten Schinken und Hackhackfleischschinken. Geformte Schinken können nach Marktnachfrage zu Produkten mit verschiedenen Geschmacksrichtungen verarbeitet werden. Die Produkte sind zart und saftig, köstlich im Geschmack,
Was ist der Unterschied zwischen Phosphat und phosphatfreiem Wasserbehörden?
Im Allgemeinen wird die Additionsmenge an Phosphat in Fleischprodukten 0,5% nicht überschreiten, mit Ausnahme von 0,1% des Muskelhintergrundrests und im Allgemeinen 0,3% in der tatsächlichen Produktion nicht überschreiten. Dies wird zu einem Ergebnis führen, dass die Gesamtmenge an zugesetztem Phosphat, unabhängig von der wässrigen Nachfrage von Fleischprodukten, an der Decke fast kontrolliert wird, und es ist unmöglich, hart an einer Art von Phosphat zu arbeiten, um das Wasser zu verbessern. Beibehaltung der Rate/Leistung, aber das phosphorfreie Wasserretingmittel ist im Allgemeinen
Emulgierung von Hackfleisch, Prinzip, Einflussfaktoren und gemeinsamen Problemen
Emulgierte Wurst wird von Menschen aufgrund ihres guten Geschmacks, ihres köstlichen Geschmacks und ihrer reichhaltigen Vielfalt sehr geliebt. Die Verarbeitungstechnologie ist nicht kompliziert, aber im Verarbeitungsprozess produzieren die Produkte häufig Öl und lockere Struktur aufgrund der nachlässigen Kontrolle der Produktionsbedingungen und des unsachgemäßen Betriebs, insbesondere der schlechten Emulgierung oder einer schlechten Stabilität emulgierter Fleischemulsion. 01. Grundes Prinzip der Emulsion von Hackfleisch Emulgiertes Hackfleisc
Zusammenfassung von vier Verarbeitungstechnologien von Schweinefleisch -Jerky
Konserviertes Schweinefleisch ist eine Art schuppiges Fleischprodukt, das mit Schweinefleisch ausgehärtet und gebacken wurde, das den traditionellen chinesischen Geschmack von bequemem Essen, exquisiter Produktion, köstlichem Geschmack, Lagerbeständigkeit und bequemem Transport hat. 01. Formeltechnologie von Schweinefleischbrust Rohstoffe von Schweinefleischbrust: 10 Kilogramm mageres Schweinefleisch -Hinterbeine, 2000 Gramm Zucker, 500 Gramm Sesamsamen, 500 Gramm Eier, 120 Gramm Salz, 40 Gramm Pfeffer und Papain (zusätzlich 25000U).
Wie mache ich köstliche Fleischbällchen? Die Formel ist sehr wichtig.
Fleischbällchen werden von Menschen aufgrund ihres einfachen Produktionsprozesses, des köstlichen Geschmacks und des bequemen Essens immer geliebt. Mit der kontinuierlichen Verbesserung des Lebensstandards der Menschen und des Gesundheitsbewusstseins werden die Anforderungen an Ernährung und Qualität der Lebensmittel ständig verbessert. Die Verarbeitungsformel von Fleischbällchen ist in der Vergangenheit kein einfaches rohes Fleisch und Gewürz mehr, aber verschiedene funktionelle Additive werden in wissenschaftlichem Verhältnis hinzugefügt. 01 Salz Die
Merkmale der Zellulosegehäuse, häufige Probleme und Lösungen
Das Gehäuse hat einen großen Einfluss auf die Einstellung, den Geschmack, die Farbe und den Geschmack der Wurst. Daher ist die Leistung des Gehäuses für die Wurstverarbeitung sehr wichtig. Heute werden wir über Zellulosegehäuse, Angelegenheiten, die Aufmerksamkeit erfordern, und gemeinsame Probleme und Lösungen sprechen. 01 Struktur und Eigenschaften des Zellulosegehäuses 1. Material Cellulosegehäuse wird im Allgemeinen natürliche Pflanzenzellulose regeneriert, was nach der Regeneration im A
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